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一年一周期端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期。 -
两次投料两次投料即下沙、糙沙。每年农历九月初九重阳佳节前后，开始投料。 -
九次蒸煮从下沙开始到烤七次酒结束要经历9次蒸煮程。 -
八次发酵从下沙开始到烤七次酒结束要经历8次发酵。 -
七次取酒酱酒整个生产周期七次取酒，即“1-7轮次酒”。
“赖氏古法传统酱香酒酿造技艺”非遗传承人
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一年一周期端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期。 -
两次投料两次投料即下沙、糙沙。每年农历九月初九重阳佳节前后，开始投料。 -
九次蒸煮从下沙开始到烤七次酒结束要经历9次蒸煮程。 -
八次发酵从下沙开始到烤七次酒结束要经历8次发酵。 -
七次取酒酱酒整个生产周期七次取酒，即“1-7轮次酒”。
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